冷冻食品包装的技术方法

　　冷冻干燥食品包装的主要目的在于解决吸湿吸潮和氧化变质等问题。
　　1、防潮包装技法
　　冷冻干燥食品很容易吸收水分而变潮，也就是说它在包装或贮藏期间，很容易吸收包装内空气中的水分。研究表明，冷冻干燥加工出来的食品，一般而言，在80小时内的吸水率最大，同时吸湿性还与加工冷冻速率和不同物品有关。
　　冷冻干燥食品的吸湿性与温度、气压、不同食品原料等因素有关。为了降低吸湿速度，可选用高阻隔的密封包装材料，通过在包装时抽取真空、包装中充入特殊气体（如氮气）等方法，便可达到降低吸湿速度，延长保鲜保质期的目的。
　　2、防氧化包装技术法
　　冷冻干燥食品在包装贮藏期间的氧化，主要指其成分中脂肪的氧化以及油溶性成分中胡萝卜素的氧化、叶绿素的氧化、抗坏血酸的氧化等。由于氧化的存在，难以避免产品色泽发生变化和维生素的损失。
　　脂肪的氧化程度在水分含量较低低时反而较为严重，这是因为吸附于油脂上的水分子在干燥时部分破裂，而易于使脂肪表面与空气中的氧接触被氧化的原故。故仅仅通过降低水分的包装技法是难以抗氧化的。
　　综上所述，防氧化包装考虑的措施是选用具有吸氧功能的包装材料，加入抗氧化剂，使包装内层具有水分平衡功能（包装内层涂上保水剂），使包装中保持一定的水分，进行低温存放，同时可选用阻光性好的包装材料等。
　　3、包装材料选择
　　冷冻干燥食品包装材料应选用有特殊功能的材料，这些材料应具备的功能是密封隔氧性好、阻光性强、有一定缓冲作用。
　　优选冷冻干燥食品包装材料主要有：铝箔复合材料，如铝箔与聚乙烯复合；玻璃纸、聚乙烯、铝箔、聚乙烯四层复合；纸、聚乙烯、铝箔、纸、聚乙烯五层复合；铝箔、聚乙烯、聚偏氯乙烯三层复合等。也有将金属罐、玻璃瓶用于冷冻干燥食品包装的。而外包装或大包装多用瓦楞纸箱包装以达到缓冲防碎的保护目的。
　　4、其它包装措施
　　（1）在密封性包装中放入吸温剂和吸氧剂等。吸湿剂主要有：石灰、活性炭、硅胶（天然或合成产品）。吸氧剂又称脱氧剂，脱氧剂主要是铁系脱氧剂与钠系脱氧剂。
　　（2）抽真空包装方法。
　　（3）气调包装方法。将袋（容器）中空气抽出后，再充入氮气等气体后进行密封包装。